La pêche à la coquille est ouverte depuis 6 semaines environ.Celles-ci sont pêchées en baie de Morlaix,de belles grosses coquilles bien fraîche à décoquiller,nettoyer,congeler.Du travail en perspective.... 10 kg quand-même!
Prendre la coquille à pleine main et l'ouvrir à l'aide d'un petit couteau en coupant le pied,retirer les barbes (à conserver pour faire du fumet ou des fonds de sauce),puis dégager la noix ou le corail.
Je mets les coquilles dans une passoire pour récupérer ainsi le jus.L'opération décoquillage terminée,je rince les coquilles rapidement sous l'eau froide pour enlever le sable et les place dans des boites.Jefiltre le jus (de l'eau de mer en fait) ainsi récupéré et je congèle les coquilles dans leur eau.
Elles n'en seront que plus moëlleuses et gouteuses une fois décongelées.
Pour les barbes, je les coupe grossièrement avant de les congeler.
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